咖啡可能對大部份人來說只是飲品,很難想像一顆小小的咖啡豆竟然包含了超過五千種以上的化學物質,再經由不同的處理烘焙方式煮出咖啡的味道。咖啡種類多樣性和豐富的味道層次,絕對超過原本對咖啡這個名字的認知。
咖啡種類名稱,你認識幾種?
1. 義式咖啡 Italian Coffee
所有義式咖啡的基礎都是透過高壓萃取出來的 Espresso。因為Espresso的風味強烈而且濃郁,所以用來配搭牛奶或做其他調味,還能保留最原始的咖啡風味,意式咖啡的種類是非常多,它可以配合各種食材、酒類、糖漿配搭成極具創意的飲品。常喝的義式咖啡有以下幾種配搭:
- Caffè latte:濃縮咖啡、牛奶、奶泡(比例1/6:4/6:1/6)
- Cappuccino:濃縮咖啡、牛奶、奶泡(比例1:1:1)
- Café Mocha:濃縮咖啡、朱克力糖漿、牛奶、奶泡(比例1:5:1.5:1)
2. 黑咖啡 Black Coffee
其中一種咖啡種類是黑咖啡亦即是美式咖啡Americano,而黑咖啡是一種咖啡類型的統稱。不論濃縮咖啡、單品咖啡、或是綜合咖啡,只要是不加糖、不加奶,都可以被稱作為黑咖啡。美式咖啡常見的搭配是Espresso加上一杯熱水,喝起來咖啡味道比較偏淡。
3. 單品咖啡Single Origin Coffee
單品咖啡的意思是指:只用一種咖啡豆而沖煮出來的咖啡。假設一杯咖啡是用一種或以上的咖啡豆混合而成,都不能稱之為單品咖啡。很多人誤以為黑咖啡便是單品咖啡,其實黑咖啡都可以是以使用兩種咖啡豆沖煮,所以不論任何沖煮方式,只要是只用一種咖啡豆就是單品咖啡了。
4. 莊園咖啡 Manor Coffee
莊園咖啡就像葡萄酒一樣,有所分的莊園之分。每個生產咖啡豆的國家,可能都會有不同的莊園,各自種植生產自己的咖啡豆,並以自己的莊園名稱來命名。所以咖啡豆的產量不多,即使是在同一個國家,不同莊園所產的咖啡豆,會因為種植環境方式和處理方法不同,而帶來極微細的獨特風味。
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